Ingredientes:
| * 1 kilo de lisas de estero. * 6 dientes de ajo. * 2 cebollas medianas. * 2 rodajas de pan duro. * 1 hoja de laurel. * Medio vaso de vino fino de Jerez (DO Jerez) * Aceite de oliva virgen. * Perejil, azafrán y sal. | |
| Elaboración: Limpiamos la lisa y la cortamos en trozos grandes. Sazonamos. Freimos las dos rodajas de pan en aceite. Cuando esté listo lo sacamos. Preparamos un sofrito con los dients de ajo picados, la cebolla cortada y la hoja de laurel. Cuando está la cebolla dorada lo apartamos del fuego. Majar en un mortero todo esto junto en el pan y el vino, retirando la hoja de laurel. Colocamos el pescado ya cortado en una olla y le añadimos el majado, un poco de perejil, una pizca de azafrán y medio vaso de agua. Poner a fuego hasta que el pescado esté tierno y servir. | |
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