TORTILLA DE ERIZOS DE MAR

Ingredientes:

Para dos personas:

* 100 gramos de puerro picado (solo la parte blanca).
* 50 gramos de huevas de erizos (harán falta dos docenas de erizos enteros para obtenerlas).
* 3 huevos.
* Aceite de oliva.
* Sal.

Elaboración:

Primero abrir los erizos y extraer las gónadas, la parte de color naranja.
Reservar.

Picar el puerro picado y dorarlo en aceite caliente.

Cuando el puerro esté un poco dorado añadir los huevos batidos y las huevas de erizo.

Cuajar la tortilla y servir caliente.

Riquisima para quien guste de los sabores autenticos de mar.