RECETA: de CALAMARES RELLENOS

Receta tradicional de la cocina marinera.

INGREDIENTES:
- calamares limpios y enteros
- gambas peladas
- huevos de choco cocidos y troceados
- ova de calamar (Hueva de calamar)
- jamón serrano muy picadito
- perejil
- sal

PREPARACIÓN:
Se mezclan bien en un recipiente las gambas, los huevos de choco, la ova de calamar, el jamón y el perejil, todo muy bien picado, y un poco de sal. Se rellenan los calamares con la mezcla preparada, dejando un espacio para taponar con la cabeza limpia del calamar que habrá de servir a los palillos de cierre. Se pinchan los calamares ya rellenos con un palillo de dientes al objeto de facilitar la cocción del interior. Se ponen a cocer los calamares en agua con sal. Una vez hechos se dejan enfriar en el frigorífico. Se presentan cortados en rodajas y acompañados de limón o mayonesa.