RECETAS CON PEDRO XIMÉNEZ

FILETES DE GALLO (Pescado) AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes:

• 200 c.c. de Pedro Ximénez
• 1 Kg. de filetes de gallo
• 300 gr. de nata líquida
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cebolla
• 200 c.c. de zumo de naranja
• 2 naranjas
• Harina
• Aceite
• Sal
• 1 calabacín

Elaboración:

Sazonar los filetes y freir en poco aceite y a muy baja temperatura.
Se derrite la mantequilla en una sartén, se rehoga la cebolla añadiéndole a continuación el vino y dejar reducir.
Añadir el zumo de naranja, dejar reducir y agregar la nata. Hervir durante diez minutos.
Cortar el calabacín, harinar y freir. Sazonar y presentar los filetes en una fuente junto a las rodajas de calabacín vertiendo la salsa muy caliente por encima de éstos.