RECETAS CON BRANDY

RAPE MOZÁRABE

Ingredientes:

• 1 copa de Brandy
• 2 Kg. de rape
• 150 gr. de cebolla
• 100 gr. de zanahorias
• 50 gr. de uvas pasas
• Aceite de oliva
• 1 litro de fumet de pescado
• Sal

Elaboración:

Rehogar la cebolla y la zanahoria. Pasar el rape, previamente enharinado, por poco aceite y a baja temperatura hasta que esté dorado. Se pasa a una cazuela junto con las uvas pasas, el brandy y el fumet de pescado dejándole cocer unos 15 minutos.